餐厅要出新菜了，给菜肴命名，也是一个有技术含量的活儿。那么，如何把一道菜名取得好听呢？其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。菜肴的命名往往与所用的原料、烹饪方法、色彩、质地、口胃、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：一品本指封建社会的最高官阶，好比太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业经常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。三元取三元祥瑞之意。

古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月月朔为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。

四喜是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，已往人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。

现在用在菜名上，意为祝人祥瑞。麒麟传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为祥瑞的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意祥瑞，例如：麒麟桂鱼。

鸳鸯鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯暖锅、鸳鸯海参。另有八宝、绣球（鱼翅，海参）、水晶（鸭方，鸡）、翡翠（虾仁）、三鲜等。

此外另有一些使用其它方法的例子：以形象命名这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。以素菜形式命名这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。

以蔬果等作为盛器命名将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。以中西联合命名强调菜肴是采取西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉祥虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。以诗歌名句命名强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。以盛皿和主料命名强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。

以夸张的手法命名通过夸张手法，渲染气氛，给人面目一新的感受，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。以良好祝愿命名强调幸福优美的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。以艺术造型命名强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。

以渲染神奇制法命名强调奇特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。以谐音命名运用同音的字或词取代菜肴自己的字或词，例如：发达鱼圆汤、霸王别姬（鳖、鸡）、发达利市。以宴会主题命名（祝寿和婚庆）例如：八仙贺喜（八围碟）、长寿百岁（红烧甲鱼）、安身立命（鹊巢双翠）、远远流长（阿妈手擀面）、红粉俏佬人（枸杞炖金鸡）、千丝心心结（鸡丝翅肚）、解和洽（莲子百合）、早生贵子（红枣炖莲子）、松鹤延年、龙风祥瑞（鸡球炒虾球）。

以历史典故或传说命名例如：佛跳墙（海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说），叫花鸡。赋予原料美称例如：银芽鸡丝（芽菜）、开洋金钩西芹（海米）、明珠（鱼丸、虾丸）、年年有余（鱿鱼）、天长地久（黄鳝又名长鱼、天长）、韭菜（地久）。

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